SPÉCIALE FÊTES : Terrine de courgettes au chèvre

Pour 4 personnes

Quantités par personne

Protéines	Sel	Potassium	Phosphore	Calories
14 g	1 g	750 mg	187 mg	381 kcal

300 g de fromage de chèvre frais
4 courgettes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de crème fraîche liquide
Une feuille de gélatine
Un bouquet de basilic
2 cuillères à soupe de gomasio (condiment japonais à base de sésame pour remplacer le sel)
Poivre

Recette

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Laver les courgettes et les couper en tranches fines dans la longueur avec un épluche légumes ou une mandoline.
Dans une poêle, faire dorer les courgettes une minute de chaque côté avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Les Retirer de la poêle et les poser sur du papier absorbant.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau bouillante.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic haché, la gélatine fondue, le gomasio et le poivre. Garder au frais.
Chemiser l’intérieur d’une terrine avec du film alimentaire en le laissant dépasser de chaque côté de 10 cm. Tapisser le moule avec un tiers des lamelles de courgettes.
Compléter la terrine avec la moitié de la préparation au fromage de chèvre.
Tasser et recouvrer la surface du restant de courgettes.
Terminer de remplir avec la préparation au fromage. Tasser de nouveau et mettre au frais 3 heures.
Sortir la terrine, démoulez-la dans un plat, retirer le film alimentaire la recouvrant et la couper en tranches.